前言:
食品安全在近年來越發受人們關注,從“瘦肉精”到“塑化劑”再到毒奶粉,緊接著速度食品的安全問題,接二連三的安全事故不得不讓我們放慢腳步,仔細審視我們的日常飲食。
雖我們無法從外在條件下根本杜絕這些危害,但在居家生活中,正確使用冰箱存儲食物,減少飲食危害,確保食物新鮮、健康,顯得尤為重要。目前,冰箱已成為家家戶戶的必備家電,而健康使用冰箱、遠離錯誤飲食才是當務之急。
今天,筆者就給大家帶來了冰箱正確使用的幾個步驟。不再擔心冰箱里的剩飯變質,也不用發愁水果還能否實用,看完下面的文章,您就會了解冰箱那些“鮮為人知”的秘密。[NextPage]
哪些細菌常駐冰箱?
研究表明,有些細菌的適應能力極強,冰箱內的低溫環境雖可抑制常溫菌的生長,但對于一些嗜低溫的病菌來講,冰箱0-10攝氏度的低溫環境仍是其生長繁殖的溫床。這些的細菌在其生長代謝的過程中會產生許多代謝氣體,如甲烷、硫化氫、甲硫醇、甲基胺等發臭氣體,多種臭氣體混合在一起就會讓您家的冰箱產生更難聞的異味。
冰箱中最常見的“嗜冷菌”有耶氏菌和李斯特菌,它們可引起多種疾病,危害人體健康。所以,家中的冰箱要定期清洗消毒。
首先要每周至少一次對冰箱進行清洗、除菌、消毒。其次方法要正確,除了對冰箱內部常規部位進行清洗、消毒外,更應該注重用高效的冰箱專用消毒劑,來對冰箱內部的滴水槽、隔板槽等死角進行噴射消毒。
冰箱內壁、死角噴霧完成后,應該將冰箱門關閉5—10分鐘,讓消毒劑充分殺菌,最后再用抹布抹干凈。具體方法如下:
1、取出內藏的所有物品;
2、用加了清潔劑的熱水徹底擦凈冰箱內腔及擱置于冰箱內的所有附件;
3、用清潔熱水再次擦凈冰箱內腔及附件;
4、用冰箱消毒劑對準冰箱各角落,直接噴射消毒;
5、密閉冰箱門五分鐘后開啟通風,一分鐘后冰箱就可以正常使用了。[NextPage]
貯存食物有期限
冰箱雖然能維持一個比較低的溫度,給食品的保險創造條件,但有些細菌卻嗜冷,在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用了感染這些細菌的食品,就會引起腸道疾病。為此健康專家提醒人們——
冰箱貯存食物最好別超四天
專家提示:冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮,但是實際上已經變質。對于熟肉類食物而言,在冰箱中的儲存時間不應該超過四天。
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃,在這種環境下,絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用了感染這類細菌的食品,就會引發腸道疾病。
而冰箱的冷凍箱里,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細菌都會被抑制或殺死,因此,這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成為一些細菌的“溫床”。
任何食品在冰箱里的貯存時間都不要太長,最好做到隨買隨吃,因為貯存時間過長,既影響食品的鮮美,又易產生異味。還有一些水果,如香蕉、蘋果等,如果放久了也容易變質,一旦變質就會散發出一種對人體有害的氣體。冰箱里的食品也不要存放過多,這樣會導致食物因外部溫度低而內部溫度高而變質。[NextPage]
保鮮存放有法則
冰箱宜放在通風的地方,以利散熱,從而增加冰箱的制冷能力,一般要求冰箱與周壁的距離不少于10厘米。
放在冰箱里的食品應盡量是新鮮的、干凈的,因為質量好的食品,其微生物基數少,從而可減少繁殖后的微生物總數,且不易污染貯存在冰箱中其他食品。
冷飲等直接入口食品應放在冷凍室的上層,凍魚、凍肉放在下層,以防交叉污染。冷藏室的溫度是上面低下面高,因此魚、肉等動物性食品宜放在上面,水果、蔬菜等放在下面(香蕉不宜放在12℃以下的冷藏室內),蛋和飲料放在門框上,讓它們在適宜的溫度環境中“各就各位”。
放在冰箱里的食品都應有一定的包裝(包括保鮮膜覆蓋),其作用是防止食品冷凍干燥、串味、相互污染,還可減少化霜次數。
需冷凍的魚、肉,應按家庭一次食用量的大小包裝,防止大塊食品多次解凍而影響其營養價值及鮮味,同時也可省電。
吃剩的飯菜最好先加熱,待冷卻后再放到冰箱里冷藏,如冷藏時間超過24小時,要回鍋燒透后再吃。
普通冰箱要定期融冰(自動除霜冰箱除外),揩洗,最好用二氧化氯消毒劑再揩洗一遍。這種消毒劑不會產生有毒的鹵代烴類化合物,不但可達到消毒的目的,而且可除去冰箱內的異味。 [NextPage]
使用禁忌要謹記
1.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
2.存放食物不宜過滿、過緊,要留有空隙,以利冷空氣對流,減輕機組負荷,延長使用壽命,節省電量。
3.食物不可生熟混放在一起,以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求,合理利用箱內空間,不要把食物直接放在蒸發器表面上,要放在器皿里,以免凍結在蒸發器上,不便取出。
4.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝,在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱內最下面,以零上溫度貯藏為宜。
5.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上,以4℃左右溫度貯藏為最好。
6.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
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