在現代都市,冰箱幾乎已經成為每家每戶必不可少的廚房電器了,多數人會把冰箱當成最健康的食物儲存箱,隨吃隨拿很方便。事實上,冰箱給我們的生活帶來便利之余,也給我們的身體健康帶來了新的隱患和危機。特別是一些繁忙的上班族,習慣于一次性買很多食物回家,不經過分類處理全都往冰箱里扔,這樣很容易讓冰箱里面細菌叢生,暗藏健康危機。要知道,冰箱并非保險箱,在冰箱的封閉空間里,很多細菌繁殖的速度加快,放在冰箱里的食物不僅沒有得到保鮮反而被污染。
記者了解到,冰箱冷藏室的溫度一般在0℃-7℃,此溫度對大多數細菌的繁殖有明顯的抑制作用,能推遲食品變質時間,但不會殺滅細菌。其中,部分嗜好冰冷環境的細菌,如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱里依然很活躍,它們繼續大量繁殖并加速食物變質。近期記者還獲悉,疾控中心食品污染物監測點在食品中發現了一種新的致病微生物:李斯特氏菌。該細菌可在低溫環境中可大量繁殖。如果人被感染,將有三成的病死率。特別是在炎熱的夏季,細菌往往隨著我們的手、買來的食品溜進冰箱。尤其是生的食物,就算放入冰箱也會繼續代謝,產生有毒代謝物。
專家告誡,用戶在往冰箱里存放食物時,一定要注意避免這些細菌的滋生,電冰箱要定期清洗、做消毒工作,存放的食物要分門別類,并且煮熟的食物不能存放得太久,熟食在食用前要加熱消毒,溫度必須達到70℃以上且持續2分鐘以上。
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