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長期以來，冰箱都是消費者生活中不可或缺的必備家電之一，但隨著人民生活品質(zhì)的不斷提升，傳統(tǒng)冰箱單一的功能早已不能滿足現(xiàn)代家庭的使用需要，加之人們對冰箱在人性化、智能化、舒適化等方面的要求與日俱增，冰箱行業(yè)和冰箱產(chǎn)品也發(fā)生了一系列變化，其中不乏新技術(shù)和新工藝的誕生。比如除菌、保鮮、視頻播放、音頻播放甚至是物聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)人機對話等等，而哪些應(yīng)該是最核心的功能和技術(shù)?哪些技術(shù)能夠為消費者創(chuàng)造更健康的生活?

　　日前，中國家用電器協(xié)會副秘書長陳鋼、康佳冰箱北京分公司市場部經(jīng)理肖春杰、國家二級公共營養(yǎng)師、國家高級烹飪師樊榮輝作客中國家電網(wǎng)高端訪談，共同探討了上述話題。

主持人：歡迎收看中國家電網(wǎng)高端訪談欄目，今天我們要聊的是冰箱如何讓人的生活更加健康，今天我們請來的嘉賓有中國家用電器協(xié)會副秘書長陳鋼、康佳冰箱北京分公司市場部經(jīng)理肖春杰、國家二級公共營養(yǎng)師、國家高級烹飪師樊榮輝~

首先我想問一下陳秘書長，現(xiàn)在我們老百姓使用的冰箱的功能越來越多，有除菌、保鮮、視頻播放、還有音頻播放甚至是物聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)人機對話等等功能，您覺得現(xiàn)在冰箱最核心的功能是什么?我們消費者在選擇冰箱的時候應(yīng)該如何挑選冰箱?

陳鋼：高端冰箱隱含著的內(nèi)容很多，甚至連娛樂功能都加進來了，但這其實并不是冰箱的本質(zhì)，冰箱的本質(zhì)我歸納為現(xiàn)在主要有4個大領(lǐng)域：首先是制冷，這個功能是從始至終都需要關(guān)注的功能，冰箱不制冷何其冰箱呢?在制冷的同時還要達到節(jié)能的效果，現(xiàn)在市場不節(jié)能的冰箱已經(jīng)拿不出手了;而現(xiàn)在延伸的功能以前剛開始的時候推崇的是保鮮，現(xiàn)在推崇的是健康。高智能冰箱雖然是五花八門，我們還要注重于它的本質(zhì)，現(xiàn)在的冰箱發(fā)展已經(jīng)進入健康時代，不僅要求冰箱本身要健康，還要冰箱帶來的功能也要健康，比如對食品的健康，對安全的保證，這樣一種健康，我覺得應(yīng)該從這個方面去認識它。

主持人：那肖總給我們介紹一下冰箱的功能。

肖春杰：對于未來冰箱產(chǎn)品的發(fā)展趨勢，我也抱持同樣的觀點，產(chǎn)品最終還是回歸到原點，真正對消費者有價值的還是健康、保鮮這些最基本、最實用的屬性。現(xiàn)在市場上經(jīng)常出現(xiàn)一種景象，某一項功能被炒得很熱，大家就會一窩蜂地都去做這個，等新的熱點出現(xiàn)了，又都跑去別處了。我認為，在當前轉(zhuǎn)型升級的大背景下，作為家電企業(yè)，還是應(yīng)該更多地關(guān)注核心技術(shù)的創(chuàng)新以及產(chǎn)品品質(zhì)的提升，并且從市場需求的角度來把握產(chǎn)品研發(fā)的走向。

主持人：通過二位嘉賓的介紹，我發(fā)現(xiàn)節(jié)能、環(huán)保、健康就是冰箱發(fā)展的關(guān)鍵詞，那么陳老師這幾個關(guān)鍵詞里面，什么功能又是最重要的?

陳鋼：一個時期有一個時期的主要內(nèi)容，前幾年我記得行業(yè)在強調(diào)冰箱的保鮮時代來臨，現(xiàn)在健康時代來臨了，但是不管是健康也好，保鮮也好，它總是靠制冷這個主要的元素來完成的，我們應(yīng)該在制冷這個領(lǐng)域來不斷延伸，來保證保鮮和健康，總之我就覺得現(xiàn)在應(yīng)該是健康時代來臨。在這一個時期，大家關(guān)注這一件事，就應(yīng)該在這件事上有所突破。

農(nóng)藥殘留危害嚴重 降解農(nóng)藥新方法

主持人：剛剛陳老師說健康時代來臨了，我們知道日常生活中，老百姓在使用冰箱的時候，要放置瓜果蔬菜，我們知道瓜果蔬菜總是會有農(nóng)藥殘留，那么，到底農(nóng)藥殘留的危害有多大呢?還請樊榮輝老師給大家介紹一下。

樊榮輝：我國是一個農(nóng)業(yè)大國，且我國農(nóng)藥年用量較高，一般為80萬至100萬噸，其中使用在農(nóng)作物、果樹、花卉等方面的化學農(nóng)藥約占95%以上。有些農(nóng)藥性質(zhì)穩(wěn)定、殘留期長，一旦造成污染便很難消除。如DDT，這種常見的農(nóng)藥，就可以廣泛存在于空氣、水體、土壤和食物之中，而若想在土壤中自行消失掉95%，則需要長達4至30年的時間。　　這是殘留危害的問題。

在09年，國際綠色和平組織就針對北京、上海和廣州三地常見蔬菜和水果農(nóng)藥殘留問題進行了監(jiān)測，結(jié)果顯示在選取的45個樣品中，40個樣品檢測出50種農(nóng)藥殘留，30個樣品殘留著至少5種以上不同農(nóng)藥。對消費者而言，每天吃殘留各種混合農(nóng)藥的果蔬，如同每天飲用“農(nóng)藥雞尾酒”，日積月累下，對身體的傷害可想而知。

而且從世界范圍看，農(nóng)藥殘留的危害也日益受到發(fā)達國家的重視。據(jù)美國民間環(huán)保組織“環(huán)境工作組”發(fā)表的一分報告顯示，美國蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留現(xiàn)象比較普遍，共有12種水果和蔬菜被列入該組織的農(nóng)藥殘留“黑名單”。值得一提的是，在受檢測的53種蔬果中，大部分樣本都在接受檢測前經(jīng)過了清洗、削皮等處理，但檢測人員仍然在諸多樣本上發(fā)現(xiàn)了農(nóng)藥殘留。

當攝入帶有農(nóng)藥殘留的食物后，如果污染較輕、攝入數(shù)量較小，一般不會出現(xiàn)明顯的癥狀，但往往有頭痛、頭昏、無力、惡心、精神差等表現(xiàn)。但如果農(nóng)藥污染較重、進入體內(nèi)較多時，就會出現(xiàn)明顯的不適，輕者會有乏力、嘔吐、腹瀉、肌顫、心慌等現(xiàn)象，重者可能出現(xiàn)全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡。

主持人：看來農(nóng)藥殘留對于我們的危害確實挺大的，但是我們老百姓呢又不得不吃水果和蔬菜，而且還要天天吃，那么您給我們支一個招，怎樣去除農(nóng)藥殘留呢?

一、 鹽水洗：一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。10分鐘左右，對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。(此法容易造成水溶性維生素的破壞，在切開包菜后，殘留農(nóng)藥更容易通過切開斷面進入蔬菜，造成二次污染。并且浸泡時間不宜過長，最長10分鐘左右。)

二、陽光曬：利用陽光中多光譜效應(yīng)，會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量損失達60%。對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。購買蔬菜后，在室溫下放24個小時左右，殘留化學農(nóng)藥平均消失率為5%。

三、用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。(也可以利用淀粉的吸附作用，清洗不好洗滌的蔬果如：葡萄)

還有一些比如堿水、焯水等，這能夠去除90%以上的農(nóng)藥殘留;還有一個就是洗滌靈，去污還可以降低農(nóng)藥殘留，但是洗滌靈有一個二次污染的因素。

主持人：感謝樊老師給我們介紹的這樣的方法可以讓我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢允褂茫r(nóng)藥殘留確實是給消費者的飲食安全帶來了威脅和麻煩，但是從另一個方面來看，其實也是給家電制造企業(yè)來帶了機遇。所以很多健康家電、健康功能也應(yīng)運而生。陳秘書長您看待冰箱的這一趨勢?

陳鋼：剛剛聽了二位的講解，現(xiàn)在我把食物健康歸納為三重防護，第一層防護，就是農(nóng)作物不要放化肥，但是不可能的，因為這是不可避免的，第二重防護就是剛剛樊老師講的，就是一系列的焯水等人為的防護，操作起來比較繁瑣，甚至很多人都不會去操作，因此也有一定的局限，第三重防護，就是我們這個家電領(lǐng)域的，怎么樣才能在儲藏和運輸?shù)倪^程中動用我們后來的健康功能去降解，使污染和農(nóng)藥降低到一定程度，這就給制造業(yè)提出了難題，需要健康核心技術(shù)的提高。

康佳冰箱應(yīng)運而生，云離子技術(shù)為健康保駕護航

主持人：怎么樣降解農(nóng)藥殘留，康佳就是專家了，肖總給我們大家介紹一下，冰箱降解農(nóng)藥殘留的技術(shù)都有哪些?

肖春杰：目前市場上關(guān)于冰箱除菌方面的內(nèi)容還是比較多的，像紫外線除菌、納米抗菌、抗菌材料等，效果上也是各有千秋。像紫外線除菌就是通過紫外線燈管來發(fā)揮作用，一般用在冰箱的保鮮室和冷藏室內(nèi)，主要作用是祛除異味，除菌效果不太明顯;納米除菌是一種加工工藝，主要是用納米處理的材料作為冰箱的零部件，像冰箱的果蔬盒、把手等，可以保持冰箱自身不會成為污染源，但是不能直接對食物起到抗菌或殺菌的作用。

相對于除菌功能來說，農(nóng)藥降解功能現(xiàn)在提得還比較少。現(xiàn)在市場上比較常見的是為UV-LED燈降解和負氧離子風降解技術(shù)、還有氫基自由基等。UV其實就是紫外線，模擬陽光照射的狀況，從而降低農(nóng)藥殘留的濃度，達到分解的作用;而負氧離子、氫基自由基在世界范圍內(nèi)降解農(nóng)藥很不錯的。

主持人：通過肖經(jīng)理的介紹，讓我們了解到去除農(nóng)藥殘留的技術(shù)及其差異。那么請問肖總，目前康佳推出的冰箱是采用哪種技術(shù)?效果如何?

肖春杰：我們在之前經(jīng)過兩年到三年的時間和臺灣一個知名企業(yè)去研發(fā)了這項技術(shù)，在2012年初，已經(jīng)將這項產(chǎn)品投放在市場了，鑒于健康的重要性，我們對于產(chǎn)品的嚴謹性、終端消費者的負責態(tài)度性，一直在不斷完善，所以經(jīng)過了2年到三年的時間于今年年初才投放在終端，我們主要用的是負氧離子風和氫基自由基，兩者相互結(jié)合，就相當于我們對放置在冰箱里的產(chǎn)品做了一個雙向的保險，負氧離子可以對含磷類、菊酯類等的農(nóng)藥進行分解，而氫機自由基能夠有效和農(nóng)藥鏈進行反應(yīng)，然后將農(nóng)藥降解為單一的物質(zhì)，對食物沒有任何傷害。

主持人：我想問問現(xiàn)在的這個技術(shù)推廣的怎么樣了?

肖春杰：現(xiàn)在這個技術(shù)已經(jīng)完全成型了，并且得到了國家相關(guān)的資質(zhì)證明，也有我們的專利證書和專利證號。目前康佳生產(chǎn)的云離子冰箱已經(jīng)在中國疾控中心進行了嚴格測試，結(jié)果顯示，離子風冰箱上層和下層24小時對大腸桿菌的殺滅率均為100%，這個數(shù)據(jù)遠遠高于大腸桿菌平均殺滅率為95.34%的行業(yè)記錄。

健康技術(shù)受關(guān)注 專家呼吁各行業(yè)齊努力

主持人：通過肖總的介紹，消費者只要注意兩個詞，負氧離子、氫基自由基，只要記住這兩個詞，相信消費者就不會挑花眼了，最后我想請三位總結(jié)一下健康生活和健康家電。

陳鋼：健康是一個比較豐滿比較有熱情的詞匯，大家都會追求，這叫正能量，健康是一個良性功能，但是打折健康冰箱的企業(yè)并不少，因為健康也是一個概念，所以要求企業(yè)必須要一個良心工程。如何做到健康，比如要有范老師這樣的專家，要有防疫衛(wèi)生機構(gòu)等等，且要在技術(shù)上有一個重要的突破。

肖春杰：剛剛陳老師的介紹是大眾的呼聲，也賦予我們制造業(yè)使命，這是一個良心工程，希望各行各業(yè)都能夠做出來把這種成果分享出來，共同把健康冰箱市場這塊蛋糕做大，讓更多的消費者分享到先進技術(shù)給生活帶來的品質(zhì)提升。而我們康佳的云離子洗衣機也已經(jīng)上市了，我們需要做的還有很多，要把健康理念貫穿到每一個產(chǎn)品中。

樊榮輝：我國屬于美食之國，但是近些年食品安全問題受到了威脅，老百姓需要的就是像康佳這樣能夠為安全和健康保證的家電產(chǎn)品，希望今后我們有更多更健康的產(chǎn)品來滿足生活的需求。

主持人：呼吁我們各行各業(yè)能夠研發(fā)發(fā)出更加健康的家電產(chǎn)品，今天的訪談就到此結(jié)束~~~