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從市場數(shù)據(jù)來看，在近兩年家電產(chǎn)業(yè)整體下行的形勢下，廚房電器卻一直保持逆勢增長的態(tài)勢。國內(nèi)外廚電企業(yè)正在快速推進(jìn)從傳統(tǒng)廚電向智能廚電的升級(jí)，吸油煙機(jī)、烤箱等產(chǎn)品逐步智能化、網(wǎng)絡(luò)化，但市場反應(yīng)卻異常平淡。面對(duì)這樣的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實(shí)，廚電企業(yè)在向智慧廚房升級(jí)上是否找對(duì)了路？整個(gè)行業(yè)到底應(yīng)該怎樣實(shí)現(xiàn)快速轉(zhuǎn)型？家電中國網(wǎng)記者就這些問題采訪了塞尼赫咨詢高級(jí)顧問孫廣春。

智慧廚房仍是“鏡花水月”

家電中國網(wǎng)：從目前市場來看，廚房內(nèi)的電器產(chǎn)品正在快速智能化，不僅包括冰箱等白色家電，還包括吸油煙機(jī)、烤箱等產(chǎn)品，讓人感覺智慧廚房時(shí)代正在快速到來，應(yīng)該如何看待這一現(xiàn)象？

孫廣春：智慧廚房是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，但把廚房電器的智能化當(dāng)作是智慧廚房就成了片面的機(jī)械主義。產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型和消費(fèi)者生活方式的改變看似一回事，但本質(zhì)上是兩碼事，各類廚房電器的智能化僅是智慧廚房的基礎(chǔ)，如果不能真正融入消費(fèi)者的生活并給消費(fèi)者帶來新價(jià)值，所謂的智慧廚房就是“鏡花水月”。從目前市場來看，企業(yè)推出的智能廚電仍然是硬件升級(jí)的思路，而不是消費(fèi)者生活方式重塑的思路，照此下去不會(huì)有明顯的市場效果。

目前對(duì)用戶來講，廚電產(chǎn)品的智能化是碎片化的、高成本的，而未來的智慧廚房必須是便利的、低成本的，這背后是企業(yè)整個(gè)生態(tài)體系的重構(gòu)，沒有后臺(tái)體系的支撐，推出幾個(gè)智能化產(chǎn)品就認(rèn)為是在構(gòu)建智能廚房了，這實(shí)際上是企業(yè)自欺欺人。企業(yè)不能老想著把自己的電器變成網(wǎng)器，更重要的是應(yīng)該考慮什么才是真正的、更合適的網(wǎng)器，單純把電器變成網(wǎng)器，如果沒有用戶粘性，對(duì)企業(yè)和用戶沒有任何價(jià)值。當(dāng)前的廚房電器企業(yè)正陷入到這個(gè)誤區(qū)之中。

廚電企業(yè)被新進(jìn)入者伏擊

家電中國網(wǎng)：在推動(dòng)智慧廚房發(fā)展上，國內(nèi)外還出現(xiàn)了一種新模式，這些企業(yè)不是將廚電產(chǎn)品進(jìn)行智能化改造，而是直接將一個(gè)個(gè)智能按鈕或智能屏幕放到廚房里，與廚房里的設(shè)備互聯(lián)互通，這種模式對(duì)智慧廚房的發(fā)展有何意義？

孫廣春：企業(yè)在經(jīng)營過程中經(jīng)常將目的和手段混淆，尤其是把手段當(dāng)成了目的。從產(chǎn)業(yè)趨勢來看，廚房涉及的家電產(chǎn)品多，是家庭智能化最核心的區(qū)域，企業(yè)要實(shí)現(xiàn)的是將廚房變?yōu)榧彝サ摹爸腔酃S”，至于是在現(xiàn)有產(chǎn)品上增加聯(lián)網(wǎng)功能，還是引入一個(gè)新的聯(lián)網(wǎng)組件，都是手段問題，企業(yè)應(yīng)該讓用戶來選擇，而不是越俎代庖。目前的廚電企業(yè)都在拼命的推動(dòng)產(chǎn)品智能化、網(wǎng)絡(luò)化，其本質(zhì)還是站在推廣產(chǎn)品的角度，沒有轉(zhuǎn)換到用戶需求的角度。

個(gè)人認(rèn)為，智慧廚房的實(shí)現(xiàn)路徑除了把現(xiàn)在電器變成網(wǎng)器這種內(nèi)生模式外，還應(yīng)該有種外生模式，比如在廚房里增加低成本、更便利的智能屏幕或智能按鈕，這樣可以擺脫原來廚電產(chǎn)品的限制，不論是更新的廚房電器還是原來的廚房電器都可以快速實(shí)現(xiàn)智能化升級(jí)，事實(shí)也證明，這種模式確實(shí)出現(xiàn)了。企業(yè)對(duì)廚房智能化升級(jí)的目的是占有數(shù)據(jù)，一切有利于收集廚房數(shù)據(jù)的措施都值得嘗試，如果企業(yè)占有了大數(shù)據(jù)，其他的合作方也就跟著來了，如果只把視角放到電器變網(wǎng)器上，極有可能喪失獲取大數(shù)據(jù)的機(jī)會(huì)。所以，廚電企業(yè)如不能快速調(diào)整經(jīng)營模式，很容易被行業(yè)外的新銳企業(yè)包抄伏擊，淪為為數(shù)據(jù)平臺(tái)打工的硬件商。

智慧廚房啟動(dòng)亟需大幅降成本

家電中國網(wǎng)：在消費(fèi)升級(jí)的快速驅(qū)動(dòng)下，智能家居無疑將成為未來趨勢，智慧廚電將取代非智慧廚電成為市場主流，但從目前的市場反應(yīng)來看，各類智能化廚房電器產(chǎn)品在市場上沒有取得預(yù)想的效果，應(yīng)該怎樣扭轉(zhuǎn)這種現(xiàn)象？

孫廣春：廚電企業(yè)一方面要進(jìn)行產(chǎn)品和服務(wù)層面的創(chuàng)新，另一方面更需要商業(yè)模式的重構(gòu)。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，硬件產(chǎn)品的價(jià)值需要重新評(píng)估，從一般趨勢來看，硬件逐漸成為企業(yè)構(gòu)建與用戶粘性關(guān)系的基礎(chǔ)設(shè)施，因此企業(yè)不能再期望硬件成為盈利工具，必須開拓其他的生態(tài)收益來源。企業(yè)實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)的前提是擁有巨量的用戶資源，因?yàn)?/span>互聯(lián)網(wǎng)人群首先是低價(jià)格消費(fèi)人群，在智慧廚房的推廣上任何把產(chǎn)品抬高價(jià)格的思路都是死路。

在智能時(shí)代，廚電競爭的實(shí)質(zhì)已經(jīng)從硬件的競爭過渡到以硬件為載體的用戶份額的競爭。從目前市場來看，或許用金融手段壓低智慧廚房的價(jià)格值得去探索，這就要求企業(yè)必須具備跨界整合資源的能力，通過共創(chuàng)共贏的開放平臺(tái)既降低消費(fèi)者的擁有成本，又給各方帶來新的收益，用這樣一種創(chuàng)新的模式將低價(jià)格與高收益之間的矛盾化解。所以，廚電企業(yè)只有在顛覆自己的同時(shí)才能改變行業(yè)困局，否則等待企業(yè)的仍然是既不叫好又不叫座的窘境。